Sáfrányos rizs

Gyönyörű köretet kapunk az alábbi recepttel, mellé húst, tengeri herkentyűket tálalhatunk.
Azonnal fogyasszuk, mert nem lesz annyira látványos később.

Hozzávalók: 40 dkg rizs, 1,5 dl alaplé, 1 dl száraz fehér bor, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek olívaolaj, csipetnyi sáfrány, só, bors.

Egy serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a rizst. Lehet sima, lehet rizottó rizs.
Ezután egy deci fehér száraz bort öntünk rá, és megvárjuk, hogy beigya szépen a rizs.
Az alaplébe beletesszük a csipetnyi sáfrányt, sót és frissen őrölt borsot. Vagy teatojásba rakjuk bele a sáfrányt és pár szem egész borsot, és így helyezzük az alaplébe.
Ebből merőkanalanként adagoljuk a rizshez, mindig szépen megvárva, míg magába issza.
Addig tesszük, amíg elfogy az alaplé. Ha megpuhult a rizs, készen is van a mű, melynek tetejére tehetünk apróra vágott petrezselymet, nagyon jó páros.

Hogyan használjuk a sáfrányt és mihez?

A sáfrány szálakat összetörve meleg vízbe helyezzük, és az így ízesített folyadékot apránként hozzáadjuk az elkészítendő ételhez. Leves esetén tehetjük közvetlenül a levesbe is, pld. teatojásba helyezve.

De az is jó megoldás, ha megszárítjuk a sáfrányt a sütőben, és utána összedörzsölve azonnal az ételünkbe is szórhatjuk. A szálak sötét narancsszínűekre változnak a szárítás után. Egy késhegynyi elég egy négy személyes ételadag befűszerezéséhez.

A sáfrányt ősidők óta használják ételek ízesítésére, színezésére, valamint nagyon fontos összetevője, a paellának, a milánói rizottónak, és természetesen a sáfrányos süteményeknek. Sáfránnyal fűszerezik a kagylókat, a halakat valamint a szószok, mártások, rizsek no és a húslevesünk alapvető összetevője.

Tudod, hogy miért a sáfrány a világ legdrágább fűszere?

A sáfrány a Crocus Sativus nevű krókusz fajta növény. A fűszer a virág bibéje, amelyből virágonként összesen három darab nő. Ezeket kicsípik és szárítják. Mivel nagyon sok bibe összegyűjtésére van szükség 0,1 gr eléréséhez, és ráadásul a gyűjtés csak kézzel végezhető, ezért számítják "aranyárban".
Egyébként a történelem egyes korszakaiban a sáfrány tényleg drágább volt az aranynál.
1g fűszerhez 150, 1kg-hoz 150.000 virág bibéjére van szükség. El lehet képzelni, mi munka ezzel foglalkozni...

A képen látható sáfrányt nálunk beszerezheted!