Curry-s csirke pástétom

Sokáig furcsa kapcsolatom volt a curry-vel. Most már szeretem. Mert tudom, nem a mennyiség a lényeg, hanem a minőség. Ebben is.
Rengeteg finom curry-s étel van, ezt a pástétomot uzsonnára, vacsorára ajánljuk az egész családnak.
Nagyon egyszerű elkészíteni, és mégis egzotikus ízű a végeredmény.
Mellé nyugodtan jöhet szárzeller, répa, paprika egy kis tálkában összevágva.

Hozzávalók:

- fél kg csirkemell
- 1 közepes vöröshagyma negyede
- kis őrölt vegyes bors
- curry ízlés szerint (saját kínálat), nálam 1 evőkanálnyi
- egy gerezd fokhagyma
- 5 dkg vaj
- 2 ek olíva olaj
- 1 dl víz vagy száraz fehérbor
- só

A vöröshagymát megpirítom két ek olíva olajon, hozzáteszem a fokhagymát szeletekre vágva. Amikor picit megkapta őket az olaj, beleteszem a csíkokra vágott csirkemellet.
Együtt pirítom őket, majd a bort/vizet is hozzájuk öntöm. Megfűszerezem a fenti fűszerekkel. Kb 10-15 perc elég neki, hogy készre, puhára főjön.
Ha kész van, kiöntjük egy tálkába, hozzáadjuk a puha vajat és összeturmixoljuk.
Nagyon finom.
Nálunk ez lesz ma a vacsora:-).

kép:gettyimages

A titokzatos curry

A curry a 18. században került Európába az angol birodalom közvetítésével. A currypor európai változata azonban más, mint amit az indiai konyha ott használ.
Indiában minden egyes ételhez egyénileg és külön készítik a curryport. Ezek a porok 12 és 40 közötti számú fűszerekből állnak, hogy melyikből, az mindig titok marad:-)

Amit mi elhoztunk Neked - a nálunk kapható currypor összetevői: kurkuma, bakszakálmag, gyömbér, koriander, chili, köménymag.

Próbáld ki, kísérletezgess!
A curryport nemcsak egzotikus ételekhez használhatod, hanem szárnyasokhoz, zöldségekhez, levesekhez, szószokhoz..

Ha a curryport sötét, száraz, levegőtől védett helyen tároljuk, akár két évig is megmarad. A currypor aromája nem tud kiteljesedni, ha forró zsírba tesszük, sőt meg is keseredhet...szóval, óvatosan:-)

Curry paszták

Ez a rikító sárga curry csak úgy vonzza a tekintetet... nézd meg terméklistánkban a Neked megfelelő kiszerelést és készíts otthon curry pasztát!

Ez az őrölt vagy zúzott fűszernövényekből és/ vagy fűszerekből álló keverék, melynek alapvetően három fajtáját különböztetjük meg: piros-, zöld-, ill. sárga, elsősorban a thai konyhának fontos alapanyaga, de más konyhákban használt curry port vagy fűszerkeveréket is helyettesíthet.
A piros curry paszta összetevői: piros chili paprika (friss vagy porított), mogyoróhagyma, fokhagyma, galangalgyökér (a gyömbérek családjába tartozik), citromfű, római kömény, koriander gyökér, zöld borsszem, só, garnélarák pástétom, és lime héj. Ezeket mozsárban törjük péppé, amennyiben házilag készítjük, majd hűtőben tároljuk. A zöld curry pasztába a piros helyett zöld chili paprikát aprítunk.
A sárga curry paszta pedig a kurkumától kapja színét.

A paszták előnye az, hogy már minden szükséges fűszert tartalmaznak, ezért egy-egy evőkanálnyi is elég az ételek fűszerezéséhez, hiszen a legkisebb mennyiség is igen kiadós.
De nem árt az óvatosság, nagyon csípős is lehet.

A házilag készített paszta légmentesen zárható csomagolásban több napig is eláll a hűtőben.