Cukkini krémleves szerecsendióval, petrezselyemmel

A hűtőnkben mindig van cukkini és a lehető legváltozatosabb formában fel is használjuk. Mivel gyakorlatilag ősz van, isteni ilyenkor egy meleg krémlevest kanalazgatni...

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
50 dkg cukkini
6 dl húsleves alap
1,25 dl tejszín
reszelt szerecsendió
aprított petrezselyem
só
bors

Elkészítés:
A hagymákat letisztítjuk, felkockázzuk, a vajjal összepároljuk (kb. 3 perc). A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, felszeleteljük, a hagymához adjuk, sóval, borssal fűszerezve főzzük (kb. 8 percig).
Majd a húslevessel felöntjük, és merülőmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk a tejszínt, szerecsendióval ízesítjük, beletesszük a petrezselymet és készre főzzük (kb. 8 perc alatt).

Cukkinis sajtkrém

Hozzávalók: 2-3 db kisebb cukkini lereszelve, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 10 dkg krémsajt, 2,5 dkg vaj, 5 dkg feta sajt, 1 evőkanál majonéz, 5-6 evőkanál pirított szezámmag, só, bors, egy kis csokor petrezselyemzöld felaprítva.

Elkészítés: A cukkiniket lereszeljük. Két gerezd zúzott fokhagymát elkezdünk hevíteni az olajon és kb. 1 perc után hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Folyamatosan kevergetve kb. 2-3 percig pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a harmadik gerezd zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet. A párolt -de még ropogós - cukkinit lecsöpögtetjük és felét öszzeturmixoljuk a sajtokkal, vajjal, majonézzel, majd a maradék lecsöpögtetett párolt cukkinit hozzákeverjük. A szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk és a krémhez keverjük. Langyosan is fogyaszthatjuk, de kínálhatjuk lehűtve is fehér és barna kenyérhez, pirítóshoz egyaránt.